肉食調理品是冷凍食品五大類之一，是繼冷凍畜產品、冷凍禽產品、冷凍水產品、冷凍果蔬產品之后，又一個冷凍食品的主要大類，那么肉食調理品的生產流程需要注意哪些問題呢。
  注意原料的驗收、保藏和解凍，內容包括進料規格應符合要求，檢查色、香、肉質等，理化及微生物指標水分、吸濕度、黏度和細菌指標等,儲藏溫度，主要是生產前的檢查，檢查設施和機械器具的準備情況等，機械管理，包括機械的安全管理、操作管理，還有凍結室的機械性能和衛生，包括凍結時間、凍結溫度、凍結前后的品溫，水質也要符合飲用水標準及使用過程中的衛生管理。