許多人都應該有這樣的體驗,在外面買回來的冷凍食品,做出來的口感和新鮮的差距不大,但有時解凍就是一件很麻煩的事,用熱水解凍總覺得口感與之前有些差異,那冷凍肉食調理品食用前應該注意些什么。
1、冷凍肉食調理品的一個問題是含鈉過高。比如一些貢丸、魚丸吃起來特別鮮,是因為其中加入了不少味精和高鮮調味料,對高血壓、心臟曱病、高血脂、腎臟曱病等患者的危害不言而喻。二個問題是脂肪太多,因為要維持肉制品起碼的適口性,其脂肪含量不能低于20%。
2、冷凍肉食調理品以自然緩慢解凍或用冷水解凍為*佳,這樣既能減少營養(yǎng)物質流失,又能完好保持原有風味。如果是用熱水浸泡,則可能不同程度的導致冷凍產(chǎn)品的營養(yǎng)素及香味流失,從而影響口感,用熱水浸泡或沖洗解凍,雖然看似時間短又方便,但會讓溫度急速上升,食品融解的水分還來不及被吸收,汁液就隨著水流外泄,營養(yǎng)成分也跟著流失了。